Pasión por la brasa desde el origen
La historia que da sabor a Rocacho Plaza
En Rocacho Plaza honramos la tradición de la cocina a la brasa con producto de excelencia y técnica impecable. Nacimos con la idea de ofrecer carnes premium, cortes seleccionados y una experiencia gastronómica inigualable en Madrid. Cada plato refleja nuestra historia: fuego, respeto por el ingrediente y una obsesión constante por la calidad.
La esencia de Rocacho Plaza está en el detalle: seleccionamos nuestros ingredientes con rigurosidad, trabajamos con proveedores locales y maduramos nuestras carnes con precisión. Nuestro equipo combina tradición y creatividad para lograr platos memorables. En cada servicio buscamos superar expectativas y ofrecer una experiencia auténtica, en uno de los restaurantes referentes de cocina a la brasa en Madrid.
Carta
Para picar
- Cecina de buey Premium Selección José Gordón
- Chorizo de buey
- Salchichón de buey
- Torrezno de Soria Crujiente y Fileteado
- Ensaladilla Rocacho
- Bombón de Txangurro
- Anchoas del Cantábrico sobre pan de cristal con tomate
- Croquetas de gamba roja
- Croqueta cremosa con flor de cecina de buey
- Rocacho de bacalao con alioli
- Pan Bao de picaña con encurtidos y mahonesa de sriracha
- Taco de ceviche de corvina salvaje
- Taco de molleja de vaca del Capricho
- Taco de cangrejo de cáscara blanda con aguacate y emulsión de kimchi
- Tortilla de cecina de buey con espuma de queso de cabra
- Tuétano de buey con encurtidos y pasta de chiles
Selección de carnes de el capricho
- Chuleta de buey premium “Selección José Gordón – El Capricho” (Consultar disponibilidad)
- Chuleta de vaca de trabajo (90 días de maduración)
- Chuleta de vaca (40 días de maduración)
- Solomillo de buey
- Solomillo de vaca
- Entraña de buey
- Steak tartar de buey
- Steak tartar de vaca
- Hamburguesa de buey con nuestro pan especial
Otras carnes
- Medallón de cordero a baja temperatura y terminado a la brasa con su jugo y parmentier de patata
- Chuletillas de lechazo
Guarniciones
- Ensalada verde (hojas de lechuga viva y cebolleta)
- Patatas fritas
- Pimientos de piquillo de Navarra
fresco y de la huerta
- Carpaccio de carabinero y gamba roja con helado de Wasabi
- Ensalada de tomate con ventresca
- Nuestra ensalada César con pechuga de pollo de corral a la parrilla
- Verduritas baby a la brasa sobre salsa Romescú
- Burrata rellena de pesto con tomatitos asados y polvo de aceituna negra
- Flor de alcachofa con dados de atún rojo y mahonesa de Sriracha
- Yema de espárragos blancos sobre salpicón de gamba roja, langostinos con mahonesa de guisante y crutomat
- Gazpacho de manzana gran smit con su tartar y vieira a la brasa
- Salmorejo con huevo campero relleno de atún y oliva explosiva
arroz y fideúa
- Paella del señoret (gamba y langostino pelado)
- Paella de cigalas y alcachofas
- Paella de verduras de temporada con pollo campero
- Arroz negro con sepia y ali-oli
- Arroz o fideuá con carabineros
- Fideuá con tinta de calamar y carpaccio de gamba roja y ali oli
- Fideuá de marisco
- …Y disfrútalos con nuestra sangría ibicenca de cava (1 litro y medio)
nuestros huevos "cobardes y gallinas"
- Huevos con puntilla y carabinero a la brasa y su americana
- Huevos con puntilla, cecina y picadillo de buey
- Huevos con puntilla y angulas a la brasa (50 gr)
del mar a la brasa
- Angulas a las brasas de encina Bilbaina (100 gr)
- Rodaballo Salvaje a la brasa (para dos personas)
- Pitxin a la brasa con salsa Rocacho
- Merluza a la brasa sobre crema de vieira
- Bacalao al carbón con ajo negro
- Lomo de atún rojo a la brasa
- Tartar de atún rojo con mahonesa de wasabi y algas wakame
- Tacos de merluza con chips de patata y salsa tártara
vinos
Pasión por la brasa desde el origen
Descubre la esencia
visual de Rocacho Plaza
Cada imagen cuenta parte de nuestra historia: la textura de nuestras carnes a la brasa, el ambiente elegante del restaurante y la pasión detrás de cada plato. En Rocacho Plaza cuidamos cada detalle, dentro y fuera de la cocina, para ofrecer una experiencia gastronómica única que también entra por los ojos.
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