LA VUELTA A LOS SABORES DE VERDAD

julio 24th, 2017

  • Una propuesta diferente para los amantes de la cocina tradicional, basada en el producto de temporada de la m?ís alta calidad.
  • La brasa y la le??a constituyen elementos indispensables en la cocina de Rocacho, convirtiendo las mejores carnes, pescados y arroces es una experiencia gastron??mica totalmente renovada.

El panorama gastron??mico madrile??o se ampl?¡a con un nuevo y apasionante proyecto: el restaurante Rocacho (Calle Padre Dami?ín, 38, tel. 91 421 97 70, Madrid), una propuesta basada en la cocina de mercado y en la vuelta a los sabores tradicionales en pleno barrio de Chamart?¡n.

Inspirado en la fuerza de la piedra en estado puro, Rocacho ofrece una propuesta gastron??mica aut?®ntica y tradicional ÔÇ£con una vuelta a los sabores de verdadÔÇØ, como lo definen sus propietarios, basada en el producto de temporada de alt?¡sima calidad: con carnes, pescados, arrocesÔǪ

La brasa y la le??a son elementos indispensables en la cocina de Rocacho, gracias a ellas las mejores carnes procedentes de El Capricho (Le??n) y los pescados m?ís frescos servidos desde las mejores lonjas se convierten en todo un lujo para el paladar.

Los arroces merecen una menci??n aparte y destacan como plato obligado. La t?®cnica magistral con la que se elaboran permite que la altura del arroz sea m?¡nima y que el socarrat cobre un papel protagonista.

el mar y de la monta??a a la brasa.

Por su carta, variada y sencilla, desfilan suculentos platos elaborados en una sorprendente cocina abierta donde su preparaci??n y montaje sirve de deleite a los comensales. En ella podemos encontrar desde su ÔÇ£imprescindibleÔÇØ lasa??a de gamba roja a la brasa hasta los ÔÇ£obligadosÔÇØ tacos de cangrejo de c?íscara blanda con aguacate y perlas de curry.

Paella de rodaballo salvaje y ajos tiernos o de cigalas y alcachofas son algunos de los deliciosos arroces que el nuevo espacio gastron??mico brinda al cliente.

Para los m?ís carn?¡voros, Rocacho ofrece propuestas tan sugerentes como Carpaccio de entrecot madurado, Lomo de vaca de trabajo o Pollito picant??n asado a la brasa y en su jugo.

Todo ello armonizado con una carta de vinos de m?ís de 50 referencias procedentes de los mejores vi??edos del mundo, que recoge desde las principales Denominaciones de Origen espa??olas hasta los m?ís inesperados caldos del nuevo mundo.

Entre los ÔÇ£indispensablesÔÇØ postres nos encontramos la Tarta tat?¡n de higos con helado de vainilla y ron o el fabuloso Taco de chocolate con sopa de caramelia.

Con sus distintas cartas, para comer o para picar, la cocina de Rocacho permanece abierta a lo largo de toda la jornada.

Aire mediterr?íneoÔǪ..

Su cuidada decoraci??n va en sinton?¡a con el resto del proyecto, predominando los materiales puros como la roca que da nombre al local y que destaca en la majestuosa barra que recibe al visitante para dar paso a un comedor donde la combinaci??n del bronce, la madera y las telas dan como resultado un ambiente acogedor y contempor?íneo pero sin estridencias.

La terraza acristalada de Rocacho, conecta el restaurante con el exterior y lo inunda de luz natural, convirti?®ndose en el mejor lugar para desconectar del trabajo y disfrutar de una copa o picoteo entre amigos de la manera m?ís informal. Sus originales c??cteles y su selecci??n de champanes y destilados pondr?ín la guinda las calurosas tardes de verano

Rocacho promete convertirse en el lugar de culto para los amantes de la cocina tradicional de calidad de la temporada.