LAS COSAS DEL COMER EN ROCACHO

julio 24th, 2017

Queremos agradecer al periodista y presentador de informativos de Telecinco ÔÇ£Pepe RibagordaÔÇØ su paso por Rocacho y que nos dedicara este gran art?¡culo en su blog: ÔÇ£De las cosas del comerÔÇØ

Rocacho, las carnes de El Capricho en Madrid

“Ya os he contado muchas veces que la gastronom?¡a no deja de depararte sorpresas, en la mayor?¡a de las ocasiones positivas. La ??ltima la he tenido recientemente en Madrid, en el reci?®n abierto Restaurante Rocacho (c/ Padre Dam?¡an, 38 Tf. 91 421 97 70). Cu?íl ser?¡a mi asombro al encontrarme en su carta, las carnes de buey y las cecinas de mi querido y admirado Cocinero Sin Estrella. Jos?® Gord??n, propietario y ÔÇ£alma materÔÇØ del m?¡tico para?¡so de los carn?¡voros, El Capricho de Jimenez de Jamuz (Le??n).

Jos?® ha alcanzado un acuerdo con los mentores de este nuevo proyecto gastron??mico que suma la capital para suministrarles sus apreciados chuletones de buey, entre otros productos, con maduraciones que llegan a alcanzar los noventa d?¡as.

En estos d?¡as, el propio Jos?®, est?í previsto que les d?® instrucciones sobre el tratamiento en las brasas que sus carnes deben de tener, por lo que ser?í necesario esperar al necesario rodaje para paladear en su punto un producto excepcional, como es que el que siempre ha caracterizado a El Capricho.

Rocacho, no solo se especializa en estas excelsas carnes, que no vais a encontrar en ning??n otro lugar en Madrid. En sus brasas se asan tambi?®n pescados muy frescos de las mejores lonjas de Espa??a que adquieren a trav?®s de otra referencia, Pescader?¡as Coru??esas, de las que os hablo con profusi??n en mi ??ltimo libro De Las Cosas del Comer

A carnes y pescados, que garantizan sabores de verdad como reza el leit motiv de la carta, se une una variada carta de arroces. El Senyoret que prob?®, excelentemente presentado y con el arroz en su punto perfecto de cocci??n, donde el socarrat cobra un papel protagonista.

En cualquier caso, insisto, es preciso dejar rodar a un restaurante que ofrece un servicio de sala impecable, decorado con mucho gusto y que aporta, desde luego, una novedad extraordinaria, la de poder disfrutar de chuletones de aut?®ntico buey y con las t?®cnicas de un aut?®ntico mago en el tratamiento de tan singulares carnes.”

Visite el blog “Las cosas del comer” para leer el articulo completo.